Balcones Distillery의 칩 테이트(Chip Tate)와 함께하는 비하인드 스토리

광고 Balcones Distillery는 텍사스 주 Waco의 외딴 마을에서 시작되었으며 위스키로 빠르게 전국적인 주목을 받았습니다. 2010년에 그들은 유명한 샌프란시스코 세계 주류 대회에서 베이비 블루 위스키로 더블 골드를 획득했습니다. Chip Tate는 많은 사람들에게 가장 중요하고 독특한 소규모 수제 증류소 중 하나로 간주됩니다. Chip은 솔직하고 독선적이며 약간은 상징적이며 여러분이 듣게 될 미국 위스키에 대한 가장 흥미로운 해석 중 하나를 가지고 있습니다. DrinkUpNY는 Chip Tate와 함께 앉아 그의 위스키에 대해 이야기하고 그의 고향인 Waco가 그가 하는 일에 어떤 영향을 미쳤는지 이야기했습니다  경주 맛집.

칩 테이트(Chip Tate) – 창립자, 사장 겸 증류주 책임자

DrinkUpNY: 그럼 당신은 사람들이 위스키를 생각할 때 가장 먼저 생각하는 곳이 아닌 텍사스 주 와코에 위치하고 있는 것입니다.

Chip Tate: 하지만 오스틴에서는 누구나 멋진 일을 할 수 있죠?

DrinkUpNY: 증류소 창업을 고려할 때 왜 Waco를 선택하셨나요?

CT: 정말 간단해요. 저는 Waco에 살아요. 저는 증류소를 시작하기로 결정했을 때 제가 살고 있는 곳과 가까운 곳에 증류소를 만들고 싶었습니다. 아주 자세한 이야기는 아니지만, 실화입니다. 또한 단순히 건설된 것이 아니라 모든 면에서 지역적인 것을 하고 싶었습니다. 당신은 당신이 있는 곳에서 자신을 발견하고 요리, 문화 등에서 영감을 얻습니다. 그래서 내가 그랬어요.

DrinkUpNY: 첫 번째 제품은 무엇이었나요?

CT: BabyBlue 블루 콘 위스키. Baby Blue와 Rumble은 2009년 9월에 출시되었으며 True Blue는 2010년 여름에야 출시되었습니다. 다른 것들은 조금 더 최근의 것이었습니다. 내 생각에 우리가 Brimstone을 출시한 것은 2011년 5월이었고, 아마도 Rumble Cask 리저브와 Malt에 대해 각각 9월과 11월이었나 봅니다. Malt는 우리가 내놓은 가장 최근의 완전히 다른 릴리스가 될 것입니다.

DrinkUpNY: 푸른 옥수수와 위스키는 반드시 함께 어울릴 것이라고 생각하는 것이 아닙니다. 그렇다면 블루콘을 시작으로 하는 사고과정은 어땠나요?