그릴은 음식의 층에 적용되는 건조한 열을 감싸는 요리 방식입니다.

히트 그릴은 종종 260°C(500°F)를 초과하는 온도에 음식을 노출시킵니다. 구운 고기는 마이야르 반응이라는 화학 과정을 통해 독특한 로스트 풍미와 맛을 얻습니다. 마이야르 반응은 음식이 155°C(310°F)를 초과하는 온도에 도달할 때만 발생합니다.

사례 연구에 따르면 전 세계 사람들이 음식을 구워 먹는데, 때로는 필요에 의해, 종종 열정에 의해 굽습니다. 많은 사람들이 그릴링을 동굴 거주자의 기반으로 돌아가는 한 형태, 기술 시험, 허영심의 문제로 봅니다. 그래도 그릴링에는 불에 버거 몇 개를 던지는 것보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 경험을 통해 마스터가 될 수 있지만, 이 글은 쇠고기, 돼지고기, 가금류, 생선을 요리하는 데 큰 도움이 될 것이며, 이러한 화합물의 형성을 줄일 수 있습니다. 그릴링은 종종 기름으로 요리하는 것에 대한 건강한 대안으로 제시되지만, 그릴링으로 인해 손실되는 지방과 주스는 음식을 더 건조하게 만들 수 있습니다.

그릴 가스는 바비큐에 매우 좋습니다. 이 방법이 요구하는 두 가지 그릴 방식(직접 및 간접)에 대한 그릴의 열 수준을 쉽게 제어할 수 있기 때문입니다. 하지만 자신을 불의 달인이라고 생각한다면 숯불 그릴에서 모든 요리법을 만들 수 있습니다. 불을 유지하려면 몇 가지 더 많은 주의가 필요하지만 그릴 위에서 요리하면 좋고 연기가 나는 풍미가 납니다.

그릴의 장점

구운 음식의 지방이 떨어지게 하면 지방이 많이 줄어듭니다.

그리드 아이링은 열원 위에 매달린 그릴을 사용하여 고기나 다른 음식을 조리하는 것입니다. 그릴은 종종 야외에서 수행됩니다. 음식은 직접 복사열을 사용하여 조리됩니다. 일부 야외 그릴에는 흡연기 또는 그릴 로스팅/바비큐로 사용할 수 있도록 덮개가 포함되어 있습니다. 매달린 금속 격자는 종종 바비큐라고 합니다.

철판 위의 야외 그릴은 “바비큐”로 더 선호될 수 있지만, 미국에서는 바비큐라는 용어가 간접 열로 고기를 요리하는 것을 말합니다. 바비큐는 여러 가지 의미가 있으며, 구운 음식 자체, 남부 바비큐라고 불리는 독특한 유형의 조리된 고기, 음식을 요리하는 데 사용되는 그릴 장치(바비큐 그릴) 또는 이러한 음식을 요리하고 먹는 사회적 행사를 나타내는 데 사용될 수도 있습니다.

바베큐 그릴

바비큐 그릴은 아래에서 직접 열을 가해 음식을 조리하는 기구입니다. 이러한 그릴에는 여러 종류가 있으며, 대부분은 가스 연료와 숯의 두 가지 범주 중 하나에 속합니다. 바비큐 그릴러 사이에서 조리 방법으로 숯과 가스 중 어느 것을 사용하는 것이 좋은지에 대한 큰 논쟁이 있습니다.