해외 인도 레스토랑의 그랜드 데시 티카(Grand Desi Tikka) 요리
해외 인도 레스토랑에서 가장 인기 있는 요리는 무엇입니까? 전문가들은 철저한 조사 끝에 치킨 티카 마살라로 답을 내놨다. 네, 런던, 프라하, 브뤼셀, 뉴욕과 같은 곳에서는 인도 요리를 제공하는 식당이 그 곳에서 가장 인기 있는 음식임을 확인했습니다. 이러한 맥락에서, 2001년 저명한 정부 장관 로빈 쿡이 한 성명을 기억하는 것이 중요합니다. 그는 치킨 티카가 실제로 영국의 국민 요리라고 말했습니다 고잔동 맛집.
실제 현실: 어쨌든, 장관의 주장을 뒤로하고, 우리는 프라하에서 유명한 인도 레스토랑의 주인을 만났습니다. 심지어 그는 그것이 일년 내내 그의 음식점에서 가장 많이 팔리는 요리 중 하나임을 확인했습니다. 그는 이 요리의 믿기지 않는 인기 뒤에도 자신의 의견을 내려놓았다. 그에 따르면 치킨 티카는 독특한 요리 스타일을 가지고 있어 놀라운 맛을 더해줍니다. 고기 조각을 요거트와 향신료에 재운 후 탄두르 또는 전형적인 인도 오븐에서 굽습니다. 마지막으로 매콤한 소스에 찍어먹습니다. 이 모든 준비 과정은 요리에 매우 특이한 맛을 더해 사람들이 선호하는 것입니다.
다양한 조리법: 흥미롭게도 이 요리를 만드는 데에는 표준 조리법이 없습니다. 셰프마다 절차가 다르며 요리에 필요한 재료도 다릅니다. 일반적으로 대부분의 요리사는 토마토 고수 소스를 사용하지만 그 외에도 대조되는 요리법이 48가지나 있습니다. 닭고기 외에 티카 마살라 요리도 생선, 양고기, 파니르를 사용하여 준비됩니다. 요리의 기원에 대한 역사는 큰 논란을 불러일으켰습니다. 이야기의 한 버전에서는 이 발명품이 산업 도시인 글래스고에 위치한 인도 레스토랑에서 나온 것으로 돌리고, 또 다른 버전에서는 발명품이 해외에서 대부분의 인도 레스토랑을 운영하는 커뮤니티인 방글라데시 영국인 요리사에게서 나온 것으로 생각합니다. 이 요리가 실제로 50년에 걸쳐 유사한 펀자브 요리를 즉석에서 만든 것이라는 주장도 있습니다.
표준 조리법: 이 특별한 요리를 준비하는 데는 꽤 시간이 걸립니다. 실제로 조리 과정은 실제 요리에 비해 시간이 많이 소요된다. 강황, 가람 마살라, 생강, 마늘, 커민, 고수풀을 요구르트와 함께 그릇에 넣습니다. 재료는 반죽을 형성해야 하며, 적당량의 소금을 추가하는 것을 잊지 마세요. 이제 고기를 추가하고 각 조각을 뒤집어 코팅합니다. 적어도 4~6시간 동안 전체 설정을 덮개 아래에 두십시오. 이렇게 하면 맛을 내는 사람이 고기에 들어가 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 프라하의 인기 있는 인도 레스토랑의 셰프는 다진 양파, 카다몬, 칠리를 냄비에 넣고 양파가 연한 빨간색으로 변할 때까지 버터 기름을 볶습니다. 그런 다음 손으로 토마토를 으깨고 전체 물질을 끓는 온도로 가져오면 소스가 준비됩니다. 다음으로, 닭고기 조각을 탄두르에 넣고 구워주세요. 그런 다음 꺼내서 소스를 추가하고 드세요.