크레페는 쉽고 우아한 브런치 메뉴 아이디어입니다
크레이페, 크레페, 어떻게 부르든 심플한 프렌치 팬케이크로 쉽고 우아한 브런치 메뉴를 완성해보세요. 만들기가 믿을 수 없을 정도로 간단하고 아침, 점심, 저녁 또는 야식으로 사용할 수 있을 만큼 유연합니다. 그러나 그 섬세한 특성으로 인해 아침과 점심 사이의 식사에 완벽하게 적합합니다.
아메리칸 버터밀크 팬케이크는 크레페와 비교할 수 없습니다! 몬듀! 잔인한 미국인은 레이스가 많고 세련된 프랑스인 사촌 옆에 있으면 너무 부르주아처럼 보입니다. 크레이프는 단지 얇은 플랩잭일 뿐이라고 생각하실 수도 있지만, 이는 틀렸습니다. 메이크업과 방법을 살펴보면 전혀 관련이 없음을 알 수 있습니다 운서 맛집.
나는 미국에서 만든 팬케이크를 우아한 브런치 메뉴 아이디어라고 부르지 않을 것입니다. 컨트리 클럽 세트가 아닌 농장 손을 채우는 데 더 가깝습니다. 이는 미국식 플랩잭이 퀵브레드이기 때문입니다. 그들은 화학적으로 발효됩니다. 베이킹 파우더 및/또는 베이킹 소다는 수분 및 산과 반응하여 이산화탄소를 방출하여 철판 케이크를 부풀게 만듭니다.
하지만 크레페에는 6가지 간단한 재료가 있습니다. 계란, 우유, 밀가루, 버터, 설탕, 소금. 크레이프 반죽에는 화학적 발효제가 없습니다. 오히려 계란 단백질의 응고와 수분 빠져나가는 과정을 통해 얇은 전병에 살짝 부풀어 오른다. 크레페는 미국식 팬케이크보다는 커스터드, 팝오버, 파테슈, 오믈렛과 더 관련이 깊습니다.
나의 기본 크레이프 공식:
밀가루 4 온스 (무게 기준)
계란 2개
우유 8온스
설탕 1온스
핀치 솔트
녹인 버터 1온스
나는 크레이프 반죽을 수백 번 섞었고 건조한 재료와 계란을 함께 섞어 딱딱한 페이스트로 만든 다음 우유를 첨가하면 뜨거운 소테 팬에서 뒤집을 때 가장 좋은 결과를 얻을 수 있다고 믿습니다. 녹인 버터를 마지막에 넣고 반죽을 스토브로 옮기기 전에 최소 1시간 동안 휴지시킵니다.
뜨겁게 말하면, 크레페를 만들고 자신만의 브런치 메뉴 아이디어를 만드는 첫 번째 단계는 작은 7인치 오믈렛 팬을 표면에 닿자마자 물방울이 즉시 증발할 정도로 뜨겁게 만드는 것입니다.
팬 표면에 버터를 바르고, 크레이프 반죽을 팬 바닥에 살짝 덮을 정도로 작은 국자로 바르세요. 팬을 들고 휘저어 반죽이 팬 전체를 최대한 얇게 덮도록 합니다.
크레페는 매우 빨리 익으며, 가장자리가 마르고 갈색이 되기 시작하면 뒤집어야 합니다. 연습을 했을 수도 있고, 크레이프를 공중에서 뒤집었다가 다시 잡아 자랑하고 싶을 수도 있습니다. 천장에서 떼어낼 수 있는 긴 집게가 없다면 이 방법은 권장하지 않습니다.
크레이프를 뒤집는 가장 좋고 쉬운 방법은 크레이프 가장자리 근처에 고무 주걱을 놓고 팬을 기울여 부분적으로 주걱 위로 밀어 넣는 것입니다. 그런 다음 그 위로 접고 반대쪽도 뜨거운 팬 위에 올려 놓습니다.
너무 얇기 때문에 뒤집은 후 10초 이상 익히지 않아도 됩니다. 나중에 사용할 수 있도록 크레이프를 양피지나 왁스 종이 조각으로 제거합니다.