초밥이란 무엇입니까?
대부분의 사람들은 스시(Sushi)라는 말을 들으면 즉시 그 조잡한 각도를 고려합니다. 실제로 생선으로 만든 도자기를 사시미라고 합니다. 스시의 개요는 초밥으로 만든 모든 요리이며, 여기에 조어가 포함될 수도 있습니다. 그 역사는 간단한 요리의 발전에 대한 매력적인 이야기입니다 왕십리맛집.
서기 2세기에 중국인들은 해산물을 보존하는 독특한 방법을 발견했습니다. 여기에는 해산물을 밥에 넣은 다음 숙성시키는 과정이 포함됩니다. 그래서 생선은 오랫동안 맛이 좋았습니다. 중국인들은 생선을 숙성시키는 데 사용할 수 있는 쌀을 버렸습니다.
이 전략은 중국 전역으로 퍼졌고 7세기에는 해산물이 일반적으로 주식이었던 일본으로 진출했습니다. 일본인들은 이 생각을 뛰어넘어 쌀과 생선을 먹기 시작했습니다. 이런 종류의 요리는 생선이 아직 완전히 조잡하지 않고 쌀이 그 본질을 잃지 않은 동안에 먹혔습니다. 그리하여 초밥은 식량을 보호하기 위한 길이라기보다 오히려 음식이 되어버렸다. 그런데 이 방법을 만드는 데에도 몇 달이 걸렸습니다.
이 요리는 17세기 에도(현재의 도쿄)의 마츠모토 요시이치가 초밥을 판매하면서 쌀에 막걸리 식초로 맛을 내기 시작한 17세기까지 같은 방식으로 만들어졌습니다. 이로 인해 요리가 구조화되는 데 몇 달 동안 버티는 대신 요리를 즉시 소비할 수 있는 신속한 노화가 발생했습니다.
19세기 초, 하나야 요헤이(Hanaya Yohei)라는 사람은 요리의 세대와 표현에 있어서 큰 변화를 깨달았습니다. 더 이상 생선을 밥에 싸지 않고, 길어진 완성된 밥의 가장 높은 지점에 조금 새로운 각도를 설정했습니다. 오늘날 우리는 이 스타일을 니기리 스시라고 부르며 일본 스시 중 가장 일반적인 유형입니다. 그 기간 동안 그것은 도시의 스시 노점에서 제공되었으며 최초의 빠른 생계 수단 중 하나였습니다.
제2차 세계대전 이후 스시 노점은 폐쇄되었으며 위생적인 조건을 강화하기 위해 내부로 옮겨졌습니다. 결과적으로 초밥은 ‘빠른 생계’에서 정확한 잔치 경험으로 바뀌었습니다. 스시의 확산은 전 세계적으로 확산되었으며 수많은 사회, 특히 새롭고 흥미로운 것을 시도하고자 하는 서구 사회에서 인정되었습니다.
최근에는 스시가 일본의 관습을 뛰어넘어 발전했습니다. 서양의 영향은 캘리포니아 롤과 같은 새로운 스타일의 스시와 수많은 레스토랑에서 볼 수 있는 기타 조합의 표현을 승인했습니다. 물고기를 보호하는 방법으로 시작된 것이 수십억 달러 규모의 산업으로 변모하여 전 세계에 수천 개의 스시 레스토랑이 퍼져 있습니다. 초밥에 대한 요청이 점점 늘어나고 있으며 현재 지구상의 여러 지역에서 정기적으로 사용되고 있습니다.
따라서 초밥이 마지막 1800년 이상 존재했다는 점을 감안하면 그 역사는 아직 끝나지 않았다고 말할 수 있습니다.