완벽한 방법으로 스테이크 굽기
그냥 스테이크 먹는 걸 좋아하지 않나요? 언제든지 직접 요리해서 먹을 수 있다면 더 사랑스럽지 않을까요? 그리고 그것이 바로 당신이 그릴을 구입한 주된 이유인데, 당신이 굽는 스테이크와 술집이나 레스토랑에서 먹는 스테이크는 전혀 같은 맛이 아니라는 것을 알게 된 것입니다! 스테이크를 굽는 것은 쉬울 것 같지만 완벽한 방법으로 굽는 것은 쉬운 일이 아닙니다 명지맛집!
노하우를 안다면 곧 훌륭한 스테이크를 구울 수 있을 것이라고 확신합니다. 그러니 더 이상 고민하지 말고 먼저 필요한 재료와 재료를 준비하는 것부터 시작하겠습니다. 그럼 스테이크 굽는 순서를 가르쳐드릴게요.
필요한 재료:
4 1 ¼ ~ 1 ½인치 두께의 뼈 없는 립아이 또는 뉴욕 스트립 스테이크(각각 약 12온스)
카놀라유 또는 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
소금과 갓 갈은 후추
단계:
¼~1½인치 두께의 고기를 준비하세요 . 고기를 두껍게 썰어야 겉은 바삭한 갈색이고 중앙은 분홍빛이 도는 구운 스테이크를 얻을 수 있기 때문입니다. 그리고 스테이크가 더 얇으면 너무 익힐 위험이 있습니다. 따라서 절단면이 두꺼울수록 좋다는 점을 기억하세요!
굽기 전에 최소 40분 동안 고기에 소금과 후추로 양념을 하세요. 또는 며칠이 걸릴 수도 있습니다 . 고기를 굽기 직전에 간을 하지 마세요. 특히 소금의 경우 소금이 고기에서 수분을 흡수하기 때문입니다. 즉, 고기를 굽기 직전에 소금을 뿌리면 고기의 육즙이 덜해지는 경향이 있습니다. 고기를 바로 굽기 전에 먼저 고기에 소금이 스며들도록 두는 것이 이상적입니다. 게다가 고기에 소금을 오래 놔둘수록 고기가 더 부드러워지고 수분도 더 많아집니다. 하룻밤의 계절은 괜찮습니다. 너무 길게 만들어서 결국 고기를 망치고 싶지 않습니다.
그리고 우리는 고기에 소금을 잠시 동안(보통 밤새도록) 두는 것을 선호하기 때문에 고기가 상하지 않도록 밤새 냉장 보관해야 합니다. 그러나 고기에 양념을 하는 것과 거의 비슷하게, 냉장고에서 막 꺼낸 고기를 굽지 마세요 . 또한 좀 더 균일하게 익힐 수 있도록 잠시 휴식을 취하고 실온에 몇 분만 두는 것이 좋습니다. 심판에서 바로 조리하는 경우 고기에 여전히 차가운 부분이 남아 있어 고기가 고르지 않게 익는 원인이 됩니다. 따라서 굽기 전에 먼저 실온에 몇 분 동안 놓아 두십시오.
최상의 맛을 위해서는 견목탄을 구울 때 연료로 사용하는 것이 이상적입니다. 이렇게 하면 고기에 훈제 향이 더해지기 때문입니다. 가스 그릴을 사용해도 되지만 연기 맛이 부족할 수 있습니다. 하지만 쉽게 찾을 수 있는 가스 그릴과 짝을 이루는 훈제 상자를 사용하면 이 문제를 쉽게 해결할 수 있습니다. 이를 통해 가스 그릴에서 훈제 맛을 쉽게 얻을 수 있습니다.
스테이크 굽기를 시작하세요 . 우리는 간접열로 고기를 요리할 것이므로 그릴의 차가운 부분에 고기를 올려놓으십시오. 이렇게 하면 간접 열로 오랫동안 요리할 수 있으며, 겉면은 천천히 멋진 껍질이 생기고 속은 더 육즙이 더 풍부해집니다. 아직 껍질이 부족하다고 느껴지거나 고기가 거의 다 익었다고 생각되면 고기를 직접 불에 빠르게 올려 황금빛 갈색 껍질을 만드세요. 이때가 직접 불에 두는 유일한 시간입니다. 처음부터 직접 불로 요리하면 고기가 빨리 익고 육즙이 빠져나오지만 고기는 겉은 바삭하지만 속은 여전히 날것입니다. 전혀 좋지 않습니다.