맥주 라인 청소는 세리 작업의 필수 부분입니다.
세리 작업의 필수 부분은 맥주 라인 청소입니다. 스스로 하든, 다른 사람에게 시키든, 훌륭한 맥주에 대한 평판을 얻고 싶다면 펍을 운영하는 데 있어 지루하면서도 필수적인 부분입니다. 물론, 직접 맥주 라인을 청소하고 싶지 않은 경우 정기적으로 맥주 라인 청소를 대행해 주는 회사도 있지만, 어떻게 청소하든 일주일에 한 번은 해야 합니다. 이렇게 하면 맥주가 밝고 투명하며 맛이 원래대로인지 확신할 수 있습니다 해운대룸싸롱.
불행히도 맥주에는 여러 적이 있습니다. 여기에는 효모, 곰팡이, 박테리아, 맥주석, 석회질, 단백질 등이 포함됩니다. 이 모든 것은 당신이 따르는 맥주를 약화시키는 영향을 미칠 수 있습니다. 석회질은 문제 중 하나이며 일반적으로 수도꼭지에 흰색 침전물로 나타나며 주전자에서 볼 수 있는 것과 동일하게 보입니다. 석회질은 청소 후 맥주 라인을 헹구는 데 사용하는 물에서 발생하며 사우스 이스트 켄트(South East Kent)의 백악 절벽과 같은 경수 지역에서는 더 심합니다.
효모는 맥주 라인에도 축적될 수 있습니다. 양조 과정에서 약간의 효모가 남아 있을 수 있기 때문에 맥주 자체에서 나올 수도 있고, 야생 효모가 어디에나 있기 때문에 우리 주변의 공기에서 나올 수도 있습니다. 일반적으로 커플러, 수도꼭지, 폭죽, 배수구 등 공기 중에 있는 모든 것에서 효모를 발견할 수 있습니다. 맥주통과 맥주통을 교체할 때 맥주 라인에 들어가 감염을 일으킬 수 있습니다.
곰팡이에서도 같은 일이 일어날 수 있습니다. 그들은 공중에 있고 습한 환경에서 살기를 좋아하므로 지하실은 이상적인 장소입니다. 연결기, 술통과 통의 꼭대기, 지하실 벽, 배수구, 주둥이 등에서 자랍니다.
그 다음에는 맥주석이 있습니다. 석회질처럼 보이지만 일반적으로 갈색이나 베이지색입니다. 이는 양조에 사용되는 물과 보리의 칼슘과 홉의 옥살산의 결과입니다. 이들이 결합하면 옥살산칼슘을 형성할 수 있습니다. 여기에 맥주가 차가운 온도에서 추출된다는 사실을 추가하면 맥주 라인의 벽에 이것이 형성될 수 있으며 충분한 침전물이 쌓이면 부스러지기 시작하여 맥주로 떨어집니다.
박테리아는 또 다른 문제입니다. 맥주에서 발견되는 박테리아는 심한 위장 장애를 일으킬 수 있지만 인체 건강에 심각한 위험은 아닙니다. 그러나 맥주를 탁하게 만들고 식초 같은 맛이나 신맛이 나고 썩은 계란 냄새가 날 수 있는 맛을 만들어 맥주에 심각한 손상을 줄 수 있습니다.
그렇다면 맥주 라인 청소는 언제 어떻게 수행해야 할까요? 가장 중요한 것은 술집이 문을 닫았을 때 하는 것입니다. 고객에게 서비스를 제공하려고 할 때 그렇게 한다면 서두르게 될 것이며, 더 많은 맥주를 제공할 수 있도록 라인을 깨끗하게 유지하려고 노력하게 될 것이며 결과적으로 라인을 제대로 청소하지 못할 수도 있습니다. 영업 시간이 아닌 시간에 맥주 라인 청소를 수행하면 아무런 압박감도 느끼지 않을 것이며, 청소 약품 제조업체가 권장하는 방식으로 어떤 절차도 거치지 않고 청소를 수행할 수 있을 것입니다.
그 다음으로 가장 중요한 포인트입니다. 항상 예외 없이 제조업체의 지침을 따라야 합니다. 15분 동안 청소기를 라인에 놓아두라고 되어 있으면 그 시간만큼 라인에 놓아두세요. 더 오래 방치하면 실제로 맥주 라인에 세척제 침전물이 남을 수 있습니다. 특히 전날 밤에 원격 냉각 장치를 끄지 않은 경우 라인 내에서 동결될 수 있기 때문에 이는 가장 원하지 않는 일입니다.
또한 라인 청소가 수행되고 있음을 보여주기 위해 지하실 주변에 경고 표지판을 게시해야 합니다. 이렇게 하면 시작하기 전에 맥주 라인에 세척액이 포함되어 있다는 사실을 다른 직원에게 알려서 자신도 모르게 프로세스를 방해하지 않도록 할 수 있습니다.